Aceite de oliva virgen extra

Acerca de este producto

Variedades cultivadas > Olivar antiguo: Picholine del Languedoc (variedad francesa, 80 %), picholine marroquí (autóctona, 10 %), Menara (autóctona, 2 %), Haouzia (autóctona, 2 %), Chemlali (tunecina, 2 %), Dahbia (autóctona, 4 %); Zona de producción > Región de Marrakech Superficie > 300 ha – 74 acres Altitud > 390 sobre el nivel del mar Propiedades del suelo > 30 % arcilla, 35 % limo, 35 % arena. En general, un suelo bien equilibrado (pH 8,34) . Sistema de poda > Olivos grandes podados en copa . Densidad > olivar antiguo: 100 olivos/ ha (10 metros entre cada árbol y entre cada hilera de olivos) . Producción > olivar antiguo: 25 000 litros con un índice de acidez máximo de 0,4°. Cosecha > desde finales de septiembre hasta finales de noviembre . Temperatura de extracción > primera prensada en frío, máximo 26 °C . Sistema de extracción > Sistema ecológico continuo de dos fases . Rendimiento > Entre el 10,5 % y el 13 %. Formato/tamaño > Botella de cristal de 0,25 – 0,5 litros.

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